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快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化小吃。具有快速、方便、标准化、环保等特点。港台一带获译作速食、即食等，和便当有所区别.

纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心，而传统麻辣烫店则过分忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单化，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势位置。